Risotto de alcachofas y langostinos

Receta de Risotto de alcachofas y langostinos

Arroces

Receta publicada hace 3 semanas por

@RobertoVLC

Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 320 Gramos de arroz
  • 150 Gramos de langostinos
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 250 Mililitros de vino blanco
  • 1 Litro de caldo de verduras

Observaciones

He utilizado un caldo de verduras casero para cocer el arroz, pero si prefieres que tenga un sabor más intenso a mar, puedes sustituirlo por un caldo de pescado y añadir unas almejas o unos mejillones junto con los langostinos.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla.


Limpiar las alcachofas, retirar las primeras capas de hojas y cortar en cuartos.


Dorar la cebolla en una sartén con un poquito de mantequilla.


Añadir las alcachofas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.


Freír ligeramente el arroz en otra sartén con un poquito de aceite de oliva.


Añadir el vino blanco y cocer durante unos minutos para evaporar el alcohol.


Agregar un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve con una cuchara de madera, y según vaya consumiéndose el caldo, ir añadiendo más poquito a poco.


Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, añadir la cebolla y las alcachofas.


Cuando el arroz haya cocido durante 5 minutos más, añadir los langostinos y cocer otros 3 minutos


Dejar reposar unos minutos el arroz y servir.



Sobre el autor

@RobertoVLC

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