Risotto con setas y jamon

Receta de Risotto con setas y jamon

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de queso rallado
  • 4 lonchas finas de jam
  • 125 ml de vino tinto
  • 2 ajos
  • 1 cebolleta
  • 200 g de setas variadas
  • sal

Elaboración

Forrar una bandeja con papel vegetal y colocar encima las lonchas de jamón. Dorarlas 5 minutos en el horno precalentado a 200º. Eliminar la parte terrosa de las setas y lavarlas. Trocearlas y saltear en una sartén con 3 cucharadas de aceite; sazonar, escurrir y reservar. Pelar y picar la cebolleta y los ajos y rehogarlos 10minutos con el resto del aceite y 20 g de mantequilla. Verter el caldo en un cazo, llevar a ebullición y mantenerlo a fuego bajo. Incorporar el arroz al sofrito de cebolleta y saltearlo un minuto, removiendo con una cuchara de madera. Agregar las setas que reservamos y regar con el vino. Remover y dejar que éste se evapore a fuego vivo. Ir añadiendo el caldo poquito a poco, a fuego medio y removiendo constantemente durante unos 15 o 20 minutos. No agregar más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior. Debe quedar meloso. Apartar del fuego, añadir la mantequilla restante y el queso rallado y remover. Repartir las lonchas de jamón serrano por encima y servir.


Sobre el autor

@MarujaLimon
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Risotto con setas y jamon

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información