Risotto con setas de temporada

Video-receta de Risotto con setas de temporada, una conocida receta de Arroces ¡Rica rica!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Hierbas y especias, Puerro, Queso, Seta, Vino, Zanahoria, Cebolleta, Trufa, Hongos y Apio. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración8 Likes4.4 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1.5 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • sal
  • tomillo
  • 100 Gramos de queso parmesano fresco rayado
  • 150 Gramos de queso mascarpone
  • aceite de trufa
  • 300 Gramos de setas de temporada
  • 400 Gramos de Brillante Sabroz

Elaboración

Para preparar el caldo de verdura ponemos en una olla ½ cebolla limpia, el puerro, las zanahorias, las ramas de apio, 1 litro y ½ de agua, sal y cocemos durante 20 minutos.

Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos.

Ahora seguimos con las verduras para el risotto. Cortamos una cebolla lo más fina posible, rallamos 1 ajo y, con una brocha, limpiamos las setas de la tierra que puedan tener.

A continuación, ponemos la olla en el fuego con una mezcla de aceite y mantequilla con la que vamos a conseguir una cremosidad perfecta. Una vez derretida pondremos la cebolla y el ajo.

Cuando este pochada es el momento de agregar las setas. Rehogamos y echamos el arroz. Calculad 100 gramos por persona. Mezclamos bien, ponemos el fuego medio alto y echamos un chorreón generoso de vino blanco. Contamos 18 minutos, removemos y dejamos reducir el vino.

Después iremos agregando poco a poco caldo caliente sin dejar de remover, así el arroz va soltando almidón. Brillante Sabroz es más resistente, por eso el grano no se rompe y el plato queda con una textura cremosa.

Cuando pase el tiempo, pondremos un poco de queso parmesano y queso mascarpone que nos aportará cremosidad al plato. También añadimos un poco de aceite de trufa. Mezclamos bien y listo para comer.


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Observaciones

Es un plato exquisito, saludable y uno de los tipos de risotto más consumidos.



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