Risotto con queso reserva

Receta de Risotto con queso reserva

Arroces

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 180 Gramos de arroz Bomba
  • 300 Gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 Gramos de queso García Baquero Reserva 12 meses
  • 25 Gramos de mantequilla
  • 500 Mililitros de caldo de pollo
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Observaciones

Emplatado Sirve en cada plato, utilizando un molde circular y decora con el resto de queso rallado.

Elaboración

Picar la cebolla y rehógala con la mantequilla hasta que se dore. Incorpora el arroz, remueve y vierte el vino blanco y un cucharon de caldo de pollo. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Cuando la salsa reduzca un poco, agregar el resto de caldo de pollo poco a poco, sin dejar de remover.


Cocina durante 12 minutos, hasta que el arroz espese. Salpimienta, ralla casi todo el queso sobre el arroz (reserva un poco para decorar), remueve y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos más. Limpia los champiñones, trocéalos y saltéalos junto con los dientes de ajo bien picaditos. Mézclalo con el arroz y deja a fuego lento durante 5 minutos más.


Sobre el autor

@GarcíaBaquero
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