Risotto a la parmesana

Receta de Risotto a la parmesana

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.5 litro, caldo de verduras
  • 100 gramos hongos frescos fileteados
  • 100 gramos jam
  • 200 ml crema de leche
  • 1 cucharada sopera manteca
  • 0.25 de pocillo aceite
  • 600 gramos arroz
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes ajo picado
  • 150 gramos queso parmesano rallado grueso o cortado en láminas

Elaboración

Verter aceite en una cacerola y llevar a fuego medio.
Perfumar con ajo.

Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar unos minutos.

Incorporar el arroz.
Cocinar, mezclando hasta que esté transparente.
Agregar el bouquet de hierbas.
Mezclar.

Adicionar el caldo caliente, de a poco y a medida que la preparación lo requiera, hasta que el arroz esté casi a punto.

Añadir los hongos y el jamón crudo previamente cortado en tiras.
Verter la crema de leche.
Mezclar y continuar la cocción. 

Cuando el arroz esté al dente, retirar las hierbas y adicionar la manteca.
Mezclar.

Retirar del fuego.
Salpimentar y espolvorear con parte del queso.
Dejar reposar cubierto con papel aluminio unos minutos.

Servir con el resto de queso aparte.
Decorar con hierbas frescas.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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