Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino Riñones encebollados con vino

Receta de Riñones encebollados con vino

Carnes

Receta publicada hace 4 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 Riñones de vaca/ternera (500g c/u)
  • 3 Cebollas grandes
  • 2 Hojas de laurel
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • 1 Vaso de vino (blanco NO dulce)

Observaciones

Lo ideal es cocinar tapado y controlar cada tanto, primero la cebolla luego los riñones. Cuando ponemos la sal que sea poca y destapar para que evapore un poco el jugo que esta hizo sudar y luego agregar el vino, tapar y después de un instante, cuando evapore el alcohol tiene que estar, aqui agregamos sal, si ponemos mucha sal de entrada los riñones largaran mucho líquido y saldrán duros. Son instantes no debe pasarse de cocción. Acá lo serví con chauchas y pasa hervidas salteada con un poco de ajo y aceite de oliva. Con puré, papas fritas, ensalada van muy bien! Si no tenes vino blanco con tinto va muy bien, con Jerez tendrá un dejo dulzón ri-qui- si- mo!

Elaboración

Pelar los riñones y sacar la grasa lo que se pueda, cortarlos en pedazos de 4 cm mas o menos. Colocarlos en un recipiente con agua fresca enjuagar y colar varias veces,reservar en agua.

Elaboración 0


Cortar las cebollas en aros finos, reservar. Poner aceite en un recipiente amplio y dorar las cebollas caramelizando un poco.

Elaboración 0Elaboración 16


Incorporar los riñones bien escurridos a las cebollas y cocinar moviendo de vez en cuando. Luego de un ratito gregar laurel, orégano un poco de sal y el vaso de vino y completar la cocción.

Elaboración 0


No debe recocinarse solo ver que no estén rosados en el medio, si nos pasamos de la cocción quedaría todo el riñón duro como piedra. Tiene que tener un poco de jugó.

Elaboración 0Elaboración 16


Sobre el autor

@Argenta

Tiene 82 recetas y 100 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Riñones encebollados con vino

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.