Revuelto de queso y erizo de mar

Receta de Revuelto de queso y erizo de mar

Huevos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 4 huevos
  • 6 erizos de mar
  • 50 Gramos de Queso de tetilla
  • 1 Cucharadita de perejil picado
  • sal

Observaciones

Un truco para hacer que el revuelto quede más jugoso es usar un cazo de aluminio en vez de una sartén. Los erizos de mar son un verdadero manjar y este revuelto de erizo a mi me parece que casa genial con los ingredientes gallegos. También lo he hecho alguna vez con grelos, buenísimo.

Elaboración

Comenzaremos por abrir los erizos de mar. Es más fácil de lo que parece. Hay que cogerlos con un trapo para evitar pincharnos con sus púas. Ponemos la parte que tiene un agujero hacia arriba (supongo que es la boca del erizo jeje) y con unas tijeras vamos cortándola poco a poco y retirando la cáscara, hasta abrirla a la mitad. Ahora con la ayuda de una cuchara podremos retirar la parte comestible del erizo que es toda la carne roja que veis dentro.


Echamos toda la carne del erizo en un colador para escurrir un poco el agua que tenga. Lo dejamos unos minutos que escurra. Cortamos pequeñas rodajas de queso de tetilla. También se puede usar otro queso cremoso, algún semicurado, pero la receta gallega original es con tetilla (como no!). Ahora ponemos una sartén con un poco de aceite y echamos los erizos, el fuego estára a la mitad.


Los huevos los hemos abierto y revuelto un poco sin batir para tortilla, hemos añadido una pizca de sal y el queso de tetilla. Echamos todo a la sartén y con la pala de madera removemos energicamente un minuto o dos, sin que el huevo cuaje y lo sacamos para comer. Por último, espolvoreamos una pizca de perejil por encima y listo.


Sobre el autor

@Tania90

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