Reviro a mi manera y con huevo frito

Batir la clara de 1 huevo a nieve y reservar la yema.

Moler las semillas de eneldo en mortero, molinillo o con la cuchilla.

Poner en un bowl la clara, la yema, el harina y el eneldo, e ir agregándole salmuera, amasando hasta que quede una masa solo un poco pegajosa al tacto.

En una olla, poner a derretir la grasa hasta ebullición, en este punto agregar la masa.

Dorar de ambos lados y empezar a romper con una cuchara de madera. Deben quedar pedacitos muy pequeños de masa. Cuando ya los pedazos quedaron bastantes pequeños yo los termino de romper con la minipimer, o mixer o picadora, para que queden lo más chicos posibles.

Seguir cocinando hasta que los pedacitos estén muy bien dorados.

Servir en un plato con perejil, pimentón y uno o dos huevos fritos arriba.

ESTE PASO ES OPCIONAL: Si se desea se puede terminar con parmesano rallado arriba de toda la preparación y gratinar unos minutos en el horno.