Receta de Reviro a mi manera y con huevo frito
@loreley
Ingredientes
- huevos (fritos: 1 o 2 por plato. Y para la masa 1 huevo cada 400 grs de harina)
- 100 Gramos de Grasa vacuna o de cerdo
- 400 Gramos de Harina
- 2 Cucharadas de Semillas de eneldo
- Sal a gusto
- 100 Mililitros de Agua
- 1 Pizca de Perejil picado
- 1 Pizca de Pimentón
Elaboración
Batir la clara de 1 huevo a nieve y reservar la yema.
Moler las semillas de eneldo en mortero, molinillo o con la cuchilla.
Poner en un bowl la clara, la yema, el harina y el eneldo, e ir agregándole salmuera, amasando hasta que quede una masa solo un poco pegajosa al tacto.
En una olla, poner a derretir la grasa hasta ebullición, en este punto agregar la masa.
Dorar de ambos lados y empezar a romper con una cuchara de madera. Deben quedar pedacitos muy pequeños de masa. Cuando ya los pedazos quedaron bastantes pequeños yo los termino de romper con la minipimer, o mixer o picadora, para que queden lo más chicos posibles.
Seguir cocinando hasta que los pedacitos estén muy bien dorados.
Servir en un plato con perejil, pimentón y uno o dos huevos fritos arriba.
ESTE PASO ES OPCIONAL: Si se desea se puede terminar con parmesano rallado arriba de toda la preparación y gratinar unos minutos en el horno.
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Observaciones
El REVIRO es una comida tradicional del Paraguay, Misiones, Corrientes y gran parte del Norte de Argentina. Se lo puede comer con huevos fritos o para acompañar con matecocido quemado (para esto, poner en un jarro yerba, sobre esta una brasa al rojo, arriba azúcar, cuando se dore color caramelo claro, ahí ponerle agua, dejar unos 10 minutos, colar y listo)
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2 Comentarios
me parece super curioso y original esta receta. Voy a intentar hacerla a ver como me queda.
Que te salga rico :) , si lo preparas sube fotos por favor... Gracias!!!
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