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Receta de Relámpagos o eclairs

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Receta publicada hace 1 mes por


Intermedia
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Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Mililitros de agua
  • 125 Gramos de mantequilla
  • 175 Gramos de harina repostería
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos medianos
  • 500 Mililitros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 Gramos de azucar
  • 50 Gramos de maizena
  • 200 Gramos de chocolate troceado
  • 200 Mililitros de nata (38% mg)

Elaboración

Primero hacemos la masa choux. Ponemos en un cazo el agua con la pizca de sal y la mantequilla. Lo calentamos hasta que la mantequilla está derretida y la mezcla empiece a hervir

Elaboración 0Elaboración 1


En ese momento añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula o cuchara de madera hasta que este todo bien integrado y se forme una bola que se despegue de las paredes

Elaboración 0


Quitamos el cazo del fuego. Cuando haya perdido un poco de temperatura, vamos añadiendo los huevos 1 a 1. Vamos mezclando cada huevo hasta que quede bien integrado, antes de añadir el siguiente


Ponemos esa mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha (lisa o estrellada)


Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo


Preparamos la bandeja con papel de horno y con la manga vamos formando los relámpagos que serán de unos 10 cm de largo


Introducido la bandeja en el horno y los dejamos unos 30 minutos. Se hincharán y quedarán huecos. No los sacaremos hasta que veamos que estan doraditos, porque sino están bien hechos, se bajarán al sacarlos del horno

Elaboración 0


Mientras están en el horno, haremos la crema pastelera. Para hacerla, mezclamos las yemas de huevo con el azucar. Batimos bien y añadimos la maizena. Una vez bien mezcladas, añadimos la leche poco a poco batiendo sin parar. Ponemos la mezcla al fuego y dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. Lo retiramos del fuego cuando la crema tenga una buena consistencia. Dejamos que se enfríe un poco, e introducimos la crema en otra manga pastelera con boquilla pequeña


Una vez que tengamos los choux frios, con una boquilla no muy grande, vamos haciendo en la parte inferior del pastel 2 pequeños agujeros (uno en cada esquina).

Elaboración 0


Ahora, los vamos rellenando por esos agujeros, con la manga en la que tenemos la crema. Introducimos un poco la boquilla y vamos apretando. Notaremos que los pasteles se rellenan y cogen peso


Preparamos el chocolate triturado en un bol y en otro recipiente ponemos la nata a hervir

Elaboración 0


Una vez que la nata esté hirviendo bien, la volcamos sobre el chocolate y batimos hasta que todo el chocolate se derrita y obtengamos el chocolate para bañar nuestros pasteles


Por último, cogemos cada pastel e introducimos la parte superior en el chocolate para conseguir el baño.


Dejamos enfriar el pastel y ya están listos para disfrutarlos!!!


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7 Comentarios

@nabilazakaria   hace 1 mes

perdona quiero hacer el domingo tu receta

@mgonzdur   hace 1 mes

y tienes alguna duda, o puedo ayudarte en algo?

@nabilazakaria   hace 1 mes

si esque no a salido la pregunta la mantequilla que es sin sal?

@mgonzdur   hace 1 mes

Si. Ya puedes perdonar..para mi la habitual es la que no tiene sal y se me ha olvidado especificarlo

@nabilazakaria   hace 1 mes

muchas gracias muy amable cuando lo haga el domingo comentare espero que salga bien

@mgonzdur   hace 1 mes

Si tienes alguna duda mientras los haces, me dices. Llevan tiempo, pero los de la foto son los primeros que hice y salieron muy bien. Muy importante, dejar que se doren en el horno para que esten bien hechos y no se bajen despues. Ya me diras :-)

@nabilazakaria   hace 1 mes

muchas gracias

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