Redondo de ternera con niscalos al estilo de la yaya maria

Receta de Redondo de ternera con niscalos al estilo de la yaya maria

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • c/s sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 125 g de guisantes congelados
  • 250 ml de agua
  • 2 pastillas de doble caldo knorr
  • 2 latas de níscalos en conserva
  • 2 zanahorias medianas peladas
  • 1 cabeza de ajos entera sin pelar
  • 1 cebolla entera pelada
  • 1.5 kg de redondo de ternera atado
  • 1 copita de coñac
  • 60 g de almendras tostadas
  • 1 porción de chocolate negro
  • 1 galleta hojaldrada

Observaciones

Los mejores productos para poder conseguir una receta con mucho cariño.
Recomendación: servir en la propia cazuela acompañado con salteado de puerro o tomates horneados.
Tiempo: 1 hora 15 minutos
producto knorr utilizado: knorr doble caldo

Elaboración

En una olla a presión, dorar con aceite el redondo, previamente salpimentado, junto con las zanahorias, la cebolla y la cabeza de ajos.

Añadir el coñac y, cuando haya evaporado por completo, mojar con el agua donde habremos disuelto las pastillas de doble caldo knorr.

Aromatizar con el laurel, cerrar la olla y cocer durante 1hora aproximadamente.

Reservar el redondo y proceder a tamizar el contenido de la olla para obtener la base de la salsa.

Verter la salsa en una cazuela y disponer en el interior el redondo, que ya habremos cortado en lonchas, así como los guisantes y los níscalos.

Cocer durante 5 minutos y ligar finalmente con el majado de almendras, chocolate y galleta.

Rectificar de sal y servir.


Sobre el autor

@Knorr(nuriaRoigRovira)
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1 Comentarios

@hugomagana4   hace 2 años

Que bueno

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