Redondo al hornoRedondo al hornoRedondo al horno

Receta de Redondo al horno

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 ajos
  • 4 tomates medianos
  • aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco
  • laurel
  • tomillo
  • unos granos de pimienta negra
  • perejil y sal. de guarnición
  • 2 kg de redondo de ternera
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias pequeñas
  • unas patatas fritas en trozos

Observaciones

Redondo al horno se presenta por lo general loncheado y acompañado por la salsa. Si utilizamos verduras cocidas de guarnición lo mejor es acompañar la fuente con un salsero en lugar de poner la salsa por encima.

Elaboración

Primero limpiamos el redondo, quitando lo más gordo ya que no aporta absolutamente nada a la receta.

A continuación pelamos los ajos y cortamos las cebollas y zanahorias en trozos. Sazonamos el redondo y ponemos todo en una cazuela resistene al horno. Introducimos en el horno a 180 ºc hasta que empiece a tomar color.

En ese momento añadimos el vino blanco, los tomates en cuartos, y las hierbas de condimentación. Tapamos y volvemos a introducir al horno durante unas 2 horas a 170 ºc. Comprobamos que este hecho introduciendo un pincho y si al sacarlo el pincho está caliente.

Sacamos, dejamos unos 10 minutos y cortamos en lonchas. Las hortalizas las pasamos por una batidora para lograr la salsa. Si hiciese falta añadimos algo de sal a la salsa y servimos.

Tiempo de elaboración | 2 horas y media.

Dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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