Red velvet cookiesRed velvet cookiesRed velvet cookies

Receta de Red velvet cookies

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 230 Gramos de chocolate negro troceado Valor 70%
  • 180 Gramos de harina
  • 50 Gramos de cacao puro Valor sin azúcar
  • 2 Cucharaditas de levadura en polvo
  • 120 Gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 Gramos de azúcar moreno
  • 1 Pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 1 Cucharadita de pasta de vainilla
  • 2 Cucharaditas de colorante rojo en pasta sugarflair
  • 80 Mililitros de buttermilk
  • 1 Cucharadita de vinagre blanco

Observaciones

Estas cookies son de las que a mi me gustan... Que tienen una capa crujiente por fuera pero que por dentro son tiernas y casi se deshacen.

Como TIP os diré que también podéis añadir un puñado de perlitas de chocolate (blanco o negro) a la masa para tener así un extra de sabor... O un puñado de nueces pecanas cortadas a groso modo porque creo que va genial con este sabor.

Elaboración

Estas cantidades dan para unas 25 galletas.
Fundimos el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos para que no se queme, removiendo después de cada golpe de calor, y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal y reservamos.

En el bol de la KA con las varillas mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que esponje y el color se haga más clarito.


Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno, la vainilla y el chocolate fundido que se habrá atemperado un poquito.

Bajamos la velocidad y añadimos la mitad de la mezcla de harina, el buttermilk, el vinagre, el colorante y el resto de la harina.


Con ayuda de una lengua de silicona volvamos esta masa sobre papel film y la cerramos bien. Llevamos al frigorífico toda una noche.

Precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de la nevera.

Formamos bolas con nuestra masa y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando separación entre ellas y las achatamos un poquito.

Horneamos a 180º durante 14 minutos aproximadamente.

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Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Las podemos conservar en una lata o bote de cristal con tapa hermética perfectamente durante dos semanas.

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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