Receta de Receta de magro con pisto

Corta el magro en tacos medianos, o que te lo corte el carnicero. Salpimenta el magro. La berenjena, el calabacín y los pimientos, los cortas en tacos pequeños. Los ajos los pelas y los cortas en láminas. Pela y pica la cebolla. En una sartén grande echas las 3 cucharadas de aceite y la pones a fuego medio.

Cuando esté caliente añades el magro y los sofríes durante 3 minutos aprox. Agrega los piñones, le das un par de vueltas y viertes el brandy. Dejas que reduzca el brandy durante un par de minutos. Añade las todas las verduras, excepto el tomate triturado, y las sofríes de 5 a 6 minutos. Cuando las verduras estén sofritas añade el tomate triturado, le echas sal al gusto y lo dejas que sofría todo junto durante 5 minutos mas. Pasado este tiempo lo retiras y ya lo puedes SERVIR.