Receta de creme brulee

Receta de Receta de creme brulee

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 cucharada de extracto de vainilla
  • 500cc de crema de leche
  • 250cc de leche
  • 7 cucharadas de az
  • 7 yemas
  • azúcar para quemar

Elaboración

Comenzamos poniendo en un repiente el azúcar, las yemas y mezclando sin batir.

Por otra parte, calentamos la leche y la crema de leche con la vainilla hasta que rompa hervor.

Retiramos y volcamos suavemente las yemas para evitar que se cocine por el calor.

Repartimos en recipientes pequeños y cocinamos en el horno a baño maría. Si el agua del baño maría llegase a hervir (que no debe suceder), se le agrega un chorro de agua fría.

El horno debe permanecer en baja temperatura y lo cocinamos durante 35 minutos aproximadamente.

Nos damos cuenta que está en su punto de cocción, cuando los bordes están firmes y en el centro está blando y un tanto húmedo.

Al sacar de horno, espolvoreamos con una delgada capa de azúcar y con ayuda de un soplete vamos quemando el azúcar hasta que tome color caramelo.



Sobre el autor

@Recetasnice
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1 Comentarios

@damarismedinap   hace 10 meses

Qué es “az”?

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