Raxo gallego

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (un dedo de aceite es más que suficiente).
Cuando el aceite esté caliente echamos los ajos enteros pero machacados y freimos un poco a continuación la carne previamente salada y cortada en cuadraditos y dorar un poco.

Echar el vino blanco y dejar evaporar a fuego fuerte. Añadir ½ cucharadita de pimentón dulce de La Vera y ½ de pimentón picante, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil picado, a ser posible fresco.
Dejar cocer a fuego medio para reducir la salsa. La carne tiene que pillar un color tostado.

Una vez que la salsa esté más espesa, y la carne dorada retiramos del fuego y dejamos que repose.

Servir caliente con patatas fritas.