Raviolis de txangurro

Receta de Raviolis de txangurro

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • hojas de perifollo
  • 1 cebolleta
  • 1 aguacate
  • 100 g. queso fresco
  • pasta fresca en láminas
  • 150g. carne de txangurro
  • aceite de oliva virgen
  • esencia de txangurro
  • jengibre fresco

Observaciones

El txangurro, como llaman al centollo en el país vasco, es el ingrediente elegido por oriol vicente del restaurante Àpat de barcelona para rellenar estos raviolis. Un plato de pasta con todo el sabor del mar.

Elaboración

Hervimos la carne de txangurro y la desmigamos. Por otro lado, hervimos las láminas de pasta fresca, las refrescamos en agua fría y las secamos con un paño. Mezclamos la carne de txangurro con el queso fresco y un poco de jengibre rallado. Con esta masa rellenamos las láminas de pasta con la ayuda de un papel film sobre un plato. Para la presentación, pintamos el plato con esencia del txangurro, añadimos unos tacos de aguacate y colocamos los raviolis. Agregamos un poco de cebolleta troceada y aceite de oliva. Decoramos con hojas de perifollo.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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