Ratatouille niçoise

Receta de Ratatouille niçoise

Verduras

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento colorado
  • 3 tomates
  • 2 zapallitos
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 bouquet garni (ramillete atado, son diferentes hierbas, frescas o secas que dan aroma)
  • aceite de oliva virgen

Observaciones

Se pude acompañar con carne, pescado, pan, arroz, cuscús o patatas.

Elaboración

Primero se cortan las berenjenas en cuadraditos de unos 2 cm; se ponen en un colador y espolvorean con bastante sal. De esta manera se expulsa el agua. Cortaremos los calabacines de igual forma. Las cebollas se picarán en trozos pequeños. Los pimientos se cortan en tiras. Y los ajos se pelan y cortan. En una sartén añadimos una capa de aceite de oliva y antes de que humee echamos la cebolla para que se fría pero no se dore. Sacar la cebolla y escurrirla; depositandola en una ensaladera. A continuación haremos lo mismo en el mismo aceite con los pimientos. Seguimos haciendo lo mismo con los calabacines. Si se acabase el aceite se añade otro chorro. Igual con las berenjenas; y a la ensaladera de nuevo, también el ajo picado y crudo. Ahora todo lo de la ensaladera de nuevo a la sartén. A continucación se pelan los tomates (en agua hirviendo), sacando la tripita, se pican y salan. Se añade a la sartén, se mueve muy bien todo y se añade el bouquet garni. La ratatouille tendrá ahora que deberá murmurar durante una hora y media, cuando se cree mucho líquido tendremos que dejar que se evapore. Se salpimenta cuando esté listo.


Sobre el autor

@EdgarGonzalezToscano
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