Rape alangostado con ensalada de aguacateRape alangostado con ensalada de aguacateRape alangostado con ensalada de aguacateRape alangostado con ensalada de aguacateRape alangostado con ensalada de aguacateRape alangostado con ensalada de aguacate

Receta de Rape alangostado con ensalada de aguacate

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 cola de rape de 345 gr
  • Pimentón dulce
  • Agua
  • Sal
  • Salsa rosa
  • 2 Cucharadas de de mayonesa
  • 1 Cucharadita de de ketchup
  • Gotas de whisky
  • Gotas de zumo de naranja
  • La Ensalada de Aguacate
  • 1 Aguacate
  • 0.5 lima o limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

En la pescadería pediremos que nos saquen la cola del rape. Al quitar la espina, quedará en dos trozos a lo largo. En mi caso pesaban entre los dos y sin espina 345 gramos.


Cogemos hilo de cocina y los unimos para que al cocerlos mantengan la forma. Untamos la cola de rape con el pimentón, previamente salada, hasta que queda totalmente cubierta.

Elaboración 0Elaboración 1


Envolvemos con el papel film o de aluminio y ponemos a cocer al vapor en agua con sal y una hoja de laurel. También lo podemos cocer sumergido en el agua, si lo hacéis así mejor con papel de aluminio. Cocemos durante 10 minutos. Esperamos a que se temple un poco para quitar el papel y cortamos el hilo. Hacemos medallones de unos dos centímetros y lo tenemos listo para servir.

Elaboración 0Elaboración 1


La salsa rosa hace muy buena pareja con este rape. Para hacerla solo tenemos que mezclar todos los ingredientes. El acompañamiento es muy sencillo. Cortamos el aguacate en dados. Aliñamos con zumo de lima o de limón, sal y pimienta. Ya solo queda emplatar y disfrutar.

Elaboración 0


Sobre el autor

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