Rape al ajo tostadoRape al ajo tostado

Receta de Rape al ajo tostado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 3 dientes de ajo
  • para la salsa
  • 200 kg de rape en rodajas
  • 0.25 de zumo de limón
  • sal

Elaboración

La salsa la podemos y debemos hacer en un mortero. Pero para no ser muy quisquilloso también podemos hacerla con una batidora. Añadimos las yemas, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una especie de mayonesa o mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y mezclar por última vez. El pescadero nos habrá cortado el rape en medallones a ser posible. Sí os queréis aventurar en el arte de limpieza y corte de un rape, adelante. La verdad que es muy interesante. Sazonar con sal los medallones y con un poco de zumo de limón. Los untamos con aceite y los hacemos a la plancha procurando que no se pasen. Los colocamos en una fuente de horno y les extendemos una capa fina de la salsa de ajo. Las pasamos al horno en la bandeja superior para gratinar a temperatura máxima unos 3 a 5 minutos. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | fácil-media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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