
Receta de Rape a la gallega
Pescados y mariscos
Ingredientes
- 1 cola de rape
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 Taza pequeña de Aceite de oliva virgen
- sal
- perejil
- pimentón dulce
- agua
Observaciones
Elaboración
Cortamos la cola del rape en trozos de 2 dedos de grosor, mas o menos. Los aliñamos con perejil picado, sal, un ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos todo reposar media hora.
Ponemos bastante agua en una olla y antes de que rompa a hervir, le añadimos las patatas y la cebolla en trozos grandes. Lo dejamos que se cueza todo unos 5-7 minutos, vigilando que las patatas no se cuezan demasiado y se acaben rompiendo. Añadimos ahora el rape con todo el adobo y que se cocine unos 10 minutos. El tiempo dependerá del grosor del pescado.
Mientras tanto, cortamos los ajos sobrantes en láminas y haremos un sofrito a fuego lento con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, quitamos la sartén del fuego y añadimos pimentón al gusto. Mezclamos bien el aceite con los ajos y el pimentón y reservamos.
Una vez cocido todo, sacamos el pescado y las patatas del agua y lo colocamos, previamente bien escurrido, en una bandeja. Rociamos el sofrito por encima y listo.
3 Comentarios
El rape me encanta y todo lo que es "a la gallega" también, gracias por compartir
Huuu! Cuantos recuerdos! Mi abuela Josefina me lo hacia...española y yo haciendo memoria alguna a vez también!. Era así la estaba haciendo bien.
Me alegro que te guste y te haya traido buenos recuerdos!!!!!!

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