Receta de Rape a la gallega

Cortamos la cola del rape en trozos de 2 dedos de grosor, mas o menos. Los aliñamos con perejil picado, sal, un ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos todo reposar media hora.

Ponemos bastante agua en una olla y antes de que rompa a hervir, le añadimos las patatas y la cebolla en trozos grandes. Lo dejamos que se cueza todo unos 5-7 minutos, vigilando que las patatas no se cuezan demasiado y se acaben rompiendo. Añadimos ahora el rape con todo el adobo y que se cocine unos 10 minutos. El tiempo dependerá del grosor del pescado.

Mientras tanto, cortamos los ajos sobrantes en láminas y haremos un sofrito a fuego lento con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, quitamos la sartén del fuego y añadimos pimentón al gusto. Mezclamos bien el aceite con los ajos y el pimentón y reservamos.

Una vez cocido todo, sacamos el pescado y las patatas del agua y lo colocamos, previamente bien escurrido, en una bandeja. Rociamos el sofrito por encima y listo.