Rape a la gallega

Receta de Rape a la gallega

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cola de rape
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil
  • pimentón dulce
  • agua

Observaciones

Un clásico de la cocina gallega, a mi desde luego me encanta!

Elaboración

Cortamos la cola del rape en trozos de 2 dedos de grosor, mas o menos. Los aliñamos con perejil picado, sal, un ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos todo reposar media hora.


Ponemos bastante agua en una olla y antes de que rompa a hervir, le añadimos las patatas y la cebolla en trozos grandes. Lo dejamos que se cueza todo unos 5-7 minutos, vigilando que las patatas no se cuezan demasiado y se acaben rompiendo. Añadimos ahora el rape con todo el adobo y que se cocine unos 10 minutos. El tiempo dependerá del grosor del pescado.


Mientras tanto, cortamos los ajos sobrantes en láminas y haremos un sofrito a fuego lento con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, quitamos la sartén del fuego y añadimos pimentón al gusto. Mezclamos bien el aceite con los ajos y el pimentón y reservamos.


Una vez cocido todo, sacamos el pescado y las patatas del agua y lo colocamos, previamente bien escurrido, en una bandeja. Rociamos el sofrito por encima y listo.


Sobre el autor

@Andresito

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3 Comentarios

@Yummi   hace 5 meses

El rape me encanta y todo lo que es "a la gallega" también, gracias por compartir

@Argenta   hace 5 meses

Huuu! Cuantos recuerdos! Mi abuela Josefina me lo hacia...española y yo haciendo memoria alguna a vez también!. Era así la estaba haciendo bien.

@Andresito   hace 5 meses

Me alegro que te guste y te haya traido buenos recuerdos!!!!!!

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