Rape a la americana

Receta de Rape a la americana

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 rama estragón
  • 1 vaso brandy
  • 2 nueces mantequilla
  • 1 vaso caldo de pescado
  • 8 unidad langostinos
  • 12 unidad carabineros
  • 1 kilogramo tomates maduros
  • 800 gramos rape
  • 3 unidad cebolla
  • 4 dientes ajos
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 pizca sal

Elaboración

Pocha la cebolla, el tomate y el ajo bien picados en una cazuela con aceite. Sazona, espolvorea con el estragón fresco y rehoga. Trocea 2 carabineros con cabeza y añádeselos a la cazuela con las cabezas de los langostinos. Vuelve a rehogar bien. Añade medio vaso de brandy y flambea. Cuando se apague, agrega el caldo de pescado y déjalo hacer 30 minutos a fuego lento. Después, tritúralo todo con la batidora y pásalo por el colador o chino. En otra cazuela, con un poco de mantequilla saltea las colas del resto de los carabineros y los langostinos, pelados y sazonados. Parte en trozos el rape, sazona y rehógalo en esta cazuela. Añade el resto del brandy y vuelve a flambear. Por último, agrega la salsa americana y guísalo todo junto 10 minutos a fuego lento. Sirve el rape y salsea.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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