Receta de Ranga

Limpiar la panza y cocerla por lo menos una hora solo con sal.

Picar la panza en tiras, reservar.

Sofreir el aji por unos 4 minutos (si es aji en polvo, hacer una pasta con agua y sofreir, si es aji en vaina quitar las pepas y licuar).

Agregar la panza con hierba buena, sal, comino y agua hasta cubrir la panza, dejar cociendo unos 45 minutos a fuego medio.

Para la sarsa picar en julianas la cebolla y lavarla y el tomate en cubos, agregar sal y un poco de aceite.

Hacer cocer el arroz y la papa con un poco de sal.