Rabo de toro

Receta de Rabo de toro

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 copa de jerez
  • 4 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rabo de toro
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • 5 clavos
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

Elaboración

Picamos 4 dientes de ajo y los ponemos a freír en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando coja color, añadimos la cebolla picada, el pimiento rojo y verde troceados, 2 zanahorias laminadas, un pellizco de sal y sofreímos hasta que la verdura este tierna.

En ese momento, añadimos 4 tomates pelados y troceados, hasta que coja color e incorporamos el rabo de toro cortado por las articulaciones, 2 cucharaditas de pimentón, 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta, 4 clavos, unas hebras de azafrán, un pellizco de sal, 1 copita de jerez y agua sin que llegue a cubrirlo.

Mezclamos todo bien y dejamos 2,5 horas a fuego lento.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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