Receta de Rabo de ternera tudanca al vino tinto
Carnes
Receta publicada hace 4 años por
@fcojavierfernandezsaezIngredientes
- 1.5 Kilo de Rabo de ternera Tudanca
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 1 Diente de ajo
- Vino tinto
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Observaciones
Una buena receta para hacer con una pieza de esta deliciosa carne de ternera es un cachopo. Probadlo y nos contáis en los comentarios.
Elaboración
Limpia ligeramente el rabo retirando la grasa que pudiera sobrar a los trozos y sécalos con papel de cocina. Ponemos sal y pimienta.
Ponemos aceite en la cazuela y sellamos el rabo; reservamos. Doramos el ajo. El secreto de la receta, además de sus ingredientes y del proceso en sí, es que hay que dorar el rabo hasta que esté apunto de quemarse.
En ese mismo aceite ponemos la cebolla y que sude, y la zanahoria y que sude también; cuando estén ambas, ponemos el rabo y añadimos el vino tinto hasta cubrirle. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo.
Cuando esté el guiso, retiramos la carne y trituramos la salsa y pasamos por el chino; añadimos la carne otra vez y levantamos. Cuando haga chup-chup retiramos y dejamos que repose un poco. Emplatamos.
2 Comentarios
Pues no sé si rabo haré pero probablemente el cachopo me dé menos pereza Gracias por las sugerencias y la receta ^^
La vaca tudanca es espectacular, con esos campos verdes normal que pastan normal que sepan luego tan bien jeje!
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