Rabo de buey guisado

Receta de Rabo de buey guisado

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 2 unidad zanahorias
  • 2 unidad clavos
  • 4 granos pimienta negra
  • 1 hoja laurel
  • 2 unidad cebolla
  • 2 unidad rabos de buey
  • 2 vasos vino blanco
  • 4 litros agua
  • 1 pizca sal

Elaboración

En una cacerola grande se pone agua fría y los trozos de rabo de buey, de forma que bailen bien en el agua (unos 3 litros). Se pone a cocer, y cuando empieza a hervir el agua se quita la espuma que se forma por encima; sin separarlo del fuego, se añaden entonces las cebollas enteras, peladas y con un clavo metido en la pulpa de cada cebolla, los granos de pimienta, la hoja de laurel, las zanahorias raspadas y lavadas, cortadas en dos a lo largo, el vino y la sal.

Se deja cocer destapado unas 3 a 4 horas, hasta que se separa la carne del hueso y se queda el caldo bien consumido (lo justo para hacer una salsa).

Se quitan el laurel y los granos de pimienta y se pasan por el chino o el pasapurés las zanahorias y las cebollas. Se pone la carne sin los huesos en una fuente y se cubre con la salsa. Se sirve en seguida, adornado con patatas fritas o puré de patatas.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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