Receta de Rabo de buey estofado

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España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Rabo de buey
  • 3 patatas nuevas
  • 2 zanahoria grandes
  • PARA SALSA
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 2 zanahoria
  • medio pimiento rojo
  • 2/3 tomates maduros
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 Litro de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harína blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 1 hierba aramoticas( tomillo, peregil, romero)
  • aceite de oliva, sal, pimienta negra, harína blanca

Elaboración

Salpebramos el rabo y enharinamos y a la cazuela a fuego alto para que quede bien sellado, lo reservamos

en la misma cazuela ponemos la cebolla y los ajos y los hacemos bien, añadimos la zanahoria, el pimiento rojo , los tomates madurosa trozos , las hojas de laurel, las hierbas aromáticas y lo hacemos bien pochado

ahora añadimos el vino tinto, que reduzca, añadimos el caldo de carne, dos cucharadas de harina tamizada, removemos y añadimos el rabo, a fuego bajo 2 horas 30 minutos

retiramos el rabo y con una batidora de varillas hacemos la salsa bien fina, añadimos de nuevo el rabo, las patatas escanciadas y la zanahoria torneada y a fuego lento durante 25 minutos mas aproximadamente, paramos el fuego

dejamos reposar mínimo 24 horas, servir. BUEN PROVECHO


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