Rabo de buey al vino tinto

Receta de Rabo de buey al vino tinto

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de rabo de buey
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 Cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3 clavos
  • 3 Cucharadas de tomate frito casero
  • 1 Litro de vino tinto
  • harina
  • aceite de oliva

Observaciones

Yo añadí una base de puré de patata casero, por innovar, pero definitivamente el guiso solo está buenísimo.

Elaboración

Cogemos las piezas de rabo y las rebozamos un poco por harina. Añadimos aceite a una olla y cocinamos la carne dorándola ligeramente a fuego medio unos minutos. Reservamos.


Cortamos las cebolla, zanahoria y ajos en tamaño muy pequeño y sofreímos en la misma olla que hemos usado para la carne. Preparamos las especias juntas para que posteriormente las podamos retirar sin problemas. Yo uso una gasa, las meto ahi dentro y lo ato, sueltan el sabor y luego es fácil retirar. En esa gasa irá el laurel, las bolitas de pimienta y el clavo. Lo añadimos a la olla junto con el tomate frito, damos una vuelta e incorporamos el rabo. Añadimos el vino y el agua y dejamos cocinar.


Deberá estar cocinando a fuego medio-bajo unas 2 horas o 2 horas y medio. Hay que ir vigilando que no se reduzca mucho la salsa. En ese caso vamos añadiendo más vino y agua. Cuando veamos que la carne se despega del hueso sin problemas es que estará hecha. Retiramos del fuego, quitamos el atillo de especias y si se quiere se puede pasar por la batidora ligeramente la salsa para hacerla mas homogénea. Rectificamos de sal y listo.


Sobre el autor

@foodie

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1 Comentarios

@Andresito   hace 2 años

Me encanta este guiso, pruébalo a hacer con carrilleras que queda también buenísimo!

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