Quinoa con verduras asadas

Receta de Quinoa con verduras asadas

Arroces

Receta publicada hace 1 mes por

@RobertoVLC

Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de quinoa lavada
  • 600 Mililitros de agua
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 40 Gramos de pasas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacin
  • 1 zanahoria

Observaciones

Hoy te enseño a preparar quinoa con verduras asadas, una receta muy saludable con la que poder disfrutar de los beneficios de este cereal.

Elaboración

Pelar la zanahoria.


Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.


Cortar los pimientos en tiras.


Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.


Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.


Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.


Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.


Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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