Receta de Quinoa con verduras asadas

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 200 Gramos de quinoa lavada
  • 600 Mililitros de agua
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 40 Gramos de pasas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacin
  • 1 zanahoria

Elaboración

Pelar la zanahoria.

Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.

Cortar los pimientos en tiras.

Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.

Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.

Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.

Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.

Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.


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Observaciones

Hoy te enseño a preparar quinoa con verduras asadas, una receta muy saludable con la que poder disfrutar de los beneficios de este cereal.



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