Receta de Quinoa con verduras asadas
@RobertoVLC
España
Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea
Ingredientes
4
- 200 Gramos de quinoa lavada
- 600 Mililitros de agua
- 2 pimientos verdes italianos
- 40 Gramos de pasas
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- 1 zanahoria
Elaboración
Pelar la zanahoria.
Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.
Cortar los pimientos en tiras.
Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.
Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.
Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.
Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.
Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.
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Observaciones
Hoy te enseño a preparar quinoa con verduras asadas, una receta muy saludable con la que poder disfrutar de los beneficios de este cereal.
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