Quinoa con verduras

Picamos en trozos pequeños los pimientos, la zanahoria, el calabacín y la cebolla y laminamos el diente de ajo y los champiñones.
Separamos el arbolito de brócoli en ramas más pequeñas.

Lavamos la quinoa ayudándonos de un colador.

En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo.

Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos los pimientos, la zahanoria y el calabacín y sofreímos 5 minutos.

Añadimos los champiñones y sofreímos 5 minutos más.

Por último, añadimos el brócoli, la quinoa lavada y dos tazas de agua.

Dejamos cocinar durante 20 min, o hasta que veamos que el agua se ha consumido, y listo!