Receta de Quinoa con verduras

Cortamos las verduras en trocitos pequeños. Yo he utilizado las verduras que véis en los ingredientes pero podéis utilizar las que más os gusten.
Ponemos un poco aceite de oliva en una plata de horno, volcamos las verduritas troceadas, ponemls un chorrito mas de aceite de oliva y movemos.
Colocamos en el horno previamente caliente durante 30 min a 180 grados.

Hervimos la quinoa entre 15 i 20 minutos hasta que absorba toda el agua. Por un vasito de quinoa vertemos dos de agua. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego lento.

Una vez listo servimos la quinoa en un plato y vertemos las verduritas por encima. Yo he acabado el plato con una finita tortilla de un huevo para dar más sabor.