Quinoa con albaricoque y almendras

Receta de Quinoa con albaricoque y almendras

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Taza de quinoa
  • 3 Tazas de agua
  • 1 puñado de almendras
  • 2 albaricoques
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 Pizca de cebollino

Observaciones

Otra rica forma de comer quinoa, será por recetas!

Elaboración

Lo primero es cocer la quinoa. Os pongo la explicación que hice en la receta de ensalada de quinoa con manzana y arándanos (que os invito a que hagáis también! en mi perfil la tenéis): Comenzamos por cocer la quinoa. Para ello, el proceso es similar al del arroz. Calcularemos (mas o menos) 1 taza de quinoa por 3 de agua. La quinoa crece bastante así que con una taza de quinoa seca tendremos para 3-4 personas (según de grande quieras el plato). Si ves que sois de comer mucho echa 1 pelín mas de 1 taza para 4 personas.

Antes de ponerla a hervir, tenemos que lavar la quinoa ligeramente. La pasamos por debajo del chorro de agua fría para que elimine impurezas y suciedad que trae. Una vez hecho esto, en una cazuela echamos las 3 tazas de agua, 1 de quinoa y 1 pizca de sal y llevamos a ebullición, luego cocemos a fuego medio unos 15 minutos. Aquí lo mejor es ir probandola, lo ideal es que quede al dente. Al dente estará cuando se haga vuelta un poco transparente, dobla su volumen y ha expulsado hacia fuera el germen blanco tan característico.


Mientras se cuece la quinoa, prepararemos el resto de ingredientes. El pimiento rojo lo cortaremos en trozos pequeños y saltearemos en la sartén unos minutos a fuego suave. Los albaricoques los pelamos, lavamos y cortamos también en trozos. Las almendras las laminaremos con un poco de paciencia lo mejor que podamos.Si no te apetece laminarlas, trocealas un poco y en paz. Picamos el cebollino y ya está todo.


Ahora, una vez tengamos la quinoa cocida, tenemos que mezclar todos los ingredientes. Corregimos de sal y a comer.


Sobre el autor

@LaraGutierrez

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2 Comentarios

@nieves_cocinillas   hace 1 año

¡Que buena idea! Tengo La quinoa y a veces me faltan ideas para cocinarla, voy a probar tu receta!!

@LaraGutierrez   hace 1 año

A mi me pasaba igual al principio, mucha quinoa mucha quinoa y no sabía que hacer con ella jaja. Pero en la App encontré muchas ideas y luego cotilleando por internet en paginas americanas que alli llevan mas tiempo consumiendola pues lo mismo... Ya me contaras!

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