Quinoa con aguacate y pollo

Receta de Quinoa con aguacate y pollo

Ensaladas

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 huevos cocidos
  • 200 Gramos de Quinoa
  • vinagre
  • Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero es lavar bien la Quinoa para que no amargue en un colador. Ponemos agua a hervir más o menos una parte de Quinoa por dos de agua. Lo dejamos hervir más o menos 15 o 20 min, mientras cortamos un aguacate, un tomate en trocitos. Cortamos también la pechuga de pollo en trocitos pequeños y los hacemos en una sartén, cuando estén dorados los reservamos.


En otro cazo, ponemos a hervir 2 huevos, cuando estén cocidos y ya fríos los partimos a la mitad y reservamos las yemas, las claras las podemos cortar también en trocitos y añadir al tomate y el Aguacate. Mezclamos en bol grande la Quinoa, el tomate, el aguacate, el pollo y la clara de huevo, después en un mortero ponemos las dos yemas con un poquito de aceite y las machacamos hasta hacer una pasta y añadimos vinagre, yo he añadido de modena, pero puedes añadir el que más te guste, una vez tengas la vinagreta echa la pones en el bolso y remueves todo.


Sobre el autor

@bonhy83

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2 Comentarios

@lafrutera   hace 8 meses

Inspirandome en tu receta he hecho esta ensalada de quinoa con aguacate, mucho cilantro qhe me vuele loca, tomates y aceitunas negras. Una mezcla bueniiiisima

Foto del comentario de @lafrutera
@bonhy83   hace 8 meses

Tiene muy buena pinta!!!! Sin duda probaré también a mi las ensaladas me gustan

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