Receta de Quiche lorraine de jamÓn, bacon, champiÑones y queso

Engrasamos el molde rizado donde vamos a hornear la quiche con margarina vegetal y colocamos la masa quebrada, ajustándola bien y cortando la masa sobrante. Pinchamos la masa con un tenedor en la base y en los lados, la cubrimos con papel vegetal y le ponemos algo de peso (legumbres secas, cerámicas, etc.). Horneamos la masa en blanco durante 15 minutos a 180ºC. La sacamos y retiramos las legumbres y el papel vegetal, y horneamos otros 5 minutos más.

Cortamos el jamón y el bacon en tacos o en tiras, y laminamos los champiñones. En un bol añadimos los 4 huevos y los batimos bien. Añadimos 200 ml. de nata para cocinar sin lactosa, 100 gr. de queso rallado sin lactosa, sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos también el resto de ingredientes (jamón york, bacon, champiñones y 2 lonchas de queso sin lactosa). Mezclamos todo muy bien.

Vertemos el relleno dentro de la masa de la quiche distribuyéndolo bien por todos lados y espolvoreamos orégano por encima. Horneamos la quiche a 180ºC durante 20 minutos hasta que esté cuajada.