Quiche de pollo, mozzarella y champiñones

El primer paso es la masa, una vez pesada la harina, la mantequilla y la leche, los añadimos en un bol y amasamos hasta que no se nos pegue la masa, en ese punto hacemos una pelota con ella y la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 30 min.

Mientras la masa se refrigera, preparamos el relleno, cortamos el pollo en dados pequeños, los champiñones en tiras finas y el puerro en rodajas lo mas finas posible y los hacemos en una sarten con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 180°C y batimos los huevos junto a la leche evaporada y el queso, añadimos nuez moscada al gusto. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos en un molde previamente engrasado, despues añadimos el pollo, champiñones y puerro, vertemos el huevo batido con la leche evaporada y el queso. Por ultimo decoramos con los champiñones y la mozzarella alrededor de toda la quiche. Introducimos en el horno 20 min y listo!!
Nota: A mi personalmente me gusta dejar enfriar del todo la quiche antes de comerla.