Quiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de pedro ximenezQuiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de pedro ximenezQuiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de pedro ximenez

Receta de Quiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de pedro ximenez

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 125 Gramos de Queso de cabra manchego Record
  • 3 Peras maduras
  • Ciruelas pasas
  • 1 Lámina de masa quebrada
  • 100 Mililitros de Nata
  • 2 Huevos grandes
  • 200 Mililitros de Pedro Ximenez
  • Mantequilla
  • Azúcar

Observaciones

https://cocinamientraspuedas.com/2016/06/09/quiche-de-pera-y-queso-de-cabra-manchego-con-ciruelas-y-reduccion-de-pedro-ximenez/

Elaboración

Vamos a empezar por estirar la masa quebrada en una superficie enharinada, la estiramos un poco con el rodillo y la colocamos en nuestra fuente de quiche o tartas previamente untada con mantequilla, una vez bien colocada recortamos los bordes sobrantes.


La pinchamos con un tenedor y para asegurarnos de que no suba le podemos poner garbanzos o judías por ejemplo para ayudar. La medio horneamos a unos 180 grados unos 5-7 minutos solo por la parte de abajo. Cuando la veamos que empieza a hincharse y a dorarse la sacamos, quitamos los garbanzos que han servido como peso para que no suba y dejamos templar.


Mientras se horneaba la masa, hemos pelado y troceado las peras, lo mismo hemos hecho con la mitad de las ciruelas, estas cortadas en trocitos más pequeños.


En un bol batimos los huevos con la nata, una pizca de azúcar y otra de canela.


Colocamos las peras y las ciruelas en la base de la quiche, cubriendo toda ella, espolvoreamos azúcar sobre ellas y vertemos por encima el huevo para taparlas casi por completo. Rallamos el queso de cabra manchego y lo colocamos encima tapando todo el interior de la quiche, podemos espolvorear otro poco de azúcar sobre el queso, colocamos el resto de ciruelas encima cortadas en trozos y metemos al horno unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso se empieza a gratinar o que los bordes de la masa empiezan a oscurecerse.


Mientras dejamos templar un poco, ponemos el Pedro Ximenez en un cazo al fuego y dejamos que reduzca hasta que tenga una consistencia espesa, no os paséis o se os quedara demasiado espeso. Servimos la quiche con un poco del vino y a disfrutar!

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@cocinamientraspuedas

Tiene 7 recetas y 25 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Quiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de pedro ximenez

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.