Quiche de chocolateQuiche de chocolate

Receta de Quiche de chocolate

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Ingredientes Masa brisa
  • 1 huevo
  • 50 Gramos de azúcar glass
  • 150 Gramos de harina floja
  • 1 Cucharadita de sal
  • 75 Gramos de mantequilla
  • 50 Gramos de Ingredientes Relleno
  • 220 Gramos de nata líquida o leche
  • 140 Gramos de huevo
  • 60 Gramos de chocolate negro 70% troceado o en pepitas
  • Ingredientes Baño de chhocolate
  • 150 Gramos de chocolate negro 70% troceado o en pepitas
  • 110 Gramos de nata para cocinar

Elaboración

Primero realizamos la masa brisa para nuestra quiche. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, le incorporamos la harina tamizada y mezclamos con la mano. A continuación le añadimos el azúcar, la sal y el huevo y continuamos mezclando con la mano dentro del bol. Dejamos la masa con forma de bola. Colocamos un film en la mesa y dentro disponemos la bola de nuestra masa. La enrollamos con el film y la deslizamos por la mesa hasta dejar forma de bola. Dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

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Mientras tanto preparamos el relleno. Calentamos la leche o nata en el microondas durante 60 segundos. Pasado el tiempo la incorporamos al chocolate en gotas o troceado y mezclamos bien hasta que se derrita. Le incorporamos el huevo y removemos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180ºC. Pasados los 30 minutos, sacamos de la nevera la masa brisa, le retiramos el film y colocamos en la mesa un papel sulfurizado. Ponemos la masa encima del papel sulfurizado y la espolvoreamos con un poco harina. Con la ayuda de un rodillo impregnado en harina estiramos la masa fina en forma redonda. Cogemos unos moldes tartaletas de unos 10 centímetros de diámetro y vomos colocando la masa en ellos dandole la forma. Con la masa dentro de las tartaletas alisamos los bordes con los dedos.


A continuación, cortamos dos círculos de papel sulfurizado del mismo diámetro que la tartaleta y los colocamos dentro de ella. Ponemos unos garbanzos secos encima del papel. Colocamos las tartaletas en una bandeja de horno y las introducimos en el horno unos 5 minutos a 180ºC hasta que esté dorada la masa. Mientras se hacen las tartaletas prepararemos una ganache. Calentamos en el microondas la nata y una vez caliente le añadimos el chocolate del 60% para fundirlo. Removemos hasta que se integren. Reservamos.


Seguidamente, sacamos las tartaletas del horno, pero no lo apagamos. Les retiramos el papel y los garbanzos con cuidado. Añadimos el relleno de la quiche preparado inicialmente de leche o nata, chocolate y huevo y rellenamos ¾ partes de las tartaletas. Las introducimos en el horno de nuevo 8 minutos a 180ºC hasta que cuajen. Pasado el tiempo retiramos las tartaletas y procedemos a cubrirlas con la ganache de nata y chocolate anterior creando una fina capa. Movemos las tartaletas y golpeamos ligeramente para que el ganache cree una capa lisa y homogénea. Las dejamos reposar a temperatura ambiente y servimos.


Para decorar: Al gusto de cada uno. Las figuras que veis estan hechas fundiendo chocolate blanco y vertiendolo en unos moldes de galletas. También podéis meter en el congelador una bandeja metalica y dejar que enfrie. Mientras tanto fundís chocolate el que queráis, cuando lo tengáis fundido y algo templado sacáis la bandeja del congelador estirais el chocolate por ella que la capa no sea muy fina al haber el contraste de temperatura se va a enfriar rapidamente cogéis un cuchillo, una espátula y vais por una esquina enrrollándolo veréis que formas mas originales se pueden conseguir.


Sobre el autor

@jmccu

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3 Comentarios

@LuisMartin   hace 2 años

¿Dónde puedo encontrar el papel sulfurizado?

@Juanra1   hace 2 años

No me extraña que hayan puesto una de tus recetas como principal. Que buena pinta!

@jmccu   hace 2 años

Luis el papel sulfurizado es papel de horno lo hay en todos los supermercados

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