Queso camembert frito con mermelada de tomateQueso camembert frito con mermelada de tomate

Receta de Queso camembert frito con mermelada de tomate

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 huevos
  • 1 queso camembert
  • maizena
  • PARA EL QUESO FRITO
  • orégano (ó clavo, segun gustos)
  • 50 ml de zumo de limón
  • pan rallado
  • 750 gr de azúcar
  • 1 kg de tomates sin piel ni pepitas
  • PARA LA MERMELADA
  • aceite de oliva

Elaboración

Para la mermelada :

escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas.

Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega con el zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.

Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados.

Para el queso frito :

lo primero que haremos será dividir el camembert en porciones, 8 serán suficientes. Después pasamos las porciones por maizena, huevo y pan rallado, por este orden. Por lo general bastaría con esto, pero yo le doy un segundo empanado para evitar que salga el queso derretido al aceite caliente. Así volvemos a pasar por huevo y pan rallado las porciones de queso.

Acto seguido ponemos el aceite a calentar, y cuando este bien caliente echamos las porciones de queso. No deberían estar más de un minuto entre las dos caras. Más tiempo haría que saliese el queso al aceite y podría salpicarnos, de esto que es muy importante que tengamos el aceite bien caliente.

Por último escurrimos bien las porciones de queso frito sobre un papel de cocina para eliminar excesos de grasa.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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