Pure de habas frescasPure de habas frescasPure de habas frescas

Receta de Pure de habas frescas

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • caldo de verduras
  • 2 patatas
  • 1 kgr. habas frescas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Lo más trabajoso es desgranar las habas, que hay que hacer manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas. Vuelve a poner a cocer las habas con un poco de caldo de verduras, lo justo para cubrir, un poco de sal y pimienta, y las patatas peladas y en trozos. Deja cocer a fuego suave hasta que las patatas queden tiernas. Añade un poco de aceite de oliva y tritura hasta hacer un puré espeso. Prueba de sal y sirve con un poco de aceite de oliva por encima.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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