Pupusas salvadoreñas

Son una especie de tortillas (como por ejemplo las de los tacos) pero gruesas y rellenas. Yo reproduje en casa las rellenas de queso y carne que son las más fáciles, pero las puedes rellenar de frijoles, carne, verduras... lo que más te guste.

Tenemos que mezclar la harina de maiz con agua caliente, las proporciones yo las fui haciendo a ojo. Eché harina en un bol y poco a poco agua hasta que según removía se iban haciendo densas. Lo mejor es que te ayude alguien a echar el agua y tu vas batiendo, el proceso es similar a cuando haces una bechamel.

Previamente a rellenar las pupusas, habremos cocinado la carne en una sartén salpimentada al gusto. Una vez tengamos la masa lo suficientemente densa como para amasarla (piensa en una masa como si quisieras preparar pan), cogemos un trozo de masa y lo golpeamos contra la encimera hasta que quede redondo en forma de taco. La ponemos en la palma de la mano y ponemos los ingredientes en el medio.

Ahora cerramos la bola de masa nuevamente y la volvemos a aplanar ligeramente procurando que los ingredientes queden dentro de la tortilla (es algo complicado si echamos muchos ingredientes, lo mejor es echar poquito al principio hasta que cojamos el truco). Por último se hacen en una plancha o sartén con aceite por ambos lados hasta que estén algo dorados. Y listo!