Puntillitas de calamar

Receta de Puntillitas de calamar

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de calamares pequeños (puntillitas)
  • harina especial para freír
  • sal
  • aceite de oliva

Observaciones

Siempre pido puntillitas cuando voy a Málaga en verano y ahora es como que las echaba en falta, así que dije, esto tiene que ser tan fácil que puedo hacerlo con los ojos cerrados. y efectivamente! El truco de la harina es importante porque con harina normal queda como muy blandurrio todo. Pero por lo demás, un plato facilísimo!

Elaboración

Empezamos por dejar en agua las puntillitas 5-10 minutos para limpiarlas de toda porquería. Si los compras congelados, este paso te le saltas porque ya vienen limpio, lo único habría que descongelarlos previamente.


Los sacamos del agua y dejamos secar sobre papel absorvente, si los descongelamos también. Es más, habrá que escurrirlos más aun jeje. Ahora las echamos un poco de sal y pasamos por harina. La harina es importante que sea especial freir o tempura (en algunos sitios pone especial tempura y en otros especial freir), te la venden en cualquier supermercado. Esta harina hará que el rebozado sea crujiente perfecto.


Ahora vamos a poner aceite a calentar en una sartén. Que haya un par de dedos de aceite. Cuando esté caliente echamos poco a poco las puntillitas para que la temperatura del aceite no baje mucho y se nos acaben cociendo.Para colocarlas en la sartén, las cogemos con una espumadera y así conseguiremos que expulsen un poco de harina sobrante. Pasados un par de minutos estarán casi hechas. Y cuando tornen al color doradito las sacamos. Colocamos sobre papel absorvente de nuevo para quitar el exceso de aceite y listo.


Sobre el autor

@Andresito

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