Receta de Pulpo a la plancha con verduras en tempura y compota de chorizo

Preparación: Cortamos las verduras en bastones, la cebolla en aros o como queráis y reservamos.

Para la compota de chorizo necesitamos, de los ingredientes, estos: chorizo para cocinar, cebolla, vino tinto, caldo de carne, vinagre de vino tinto, miel (yo la cambie por azúcar moreno), sal y pimienta negra. Preparación la compota de chorizo: Quitamos la piel al chorizo, desmenuzados y reservamos. Ponemos una olla al fuego con el vino y el caldo de carne, picamos la cebolla en brunoisse y reservamos. Cuando el vino y el caldo comience a hervir agregamos el chorizo y cocemos 5 minutos, a continuación añadimos la cebolla y seguimos cociendo hasta reducir el liquido. Cuando nos haya reducido salpimentamos al gusto añadimos la cucharada de miel (o azúcar) ( cambie porque para mi gusto la miel tal vez quedaría muy dulce pero cada uno que ponga lo que prefiera), el vinagre de vino (aquí puse un vinagre Pedro ximénez) y dejamos reducir hasta que nos quede una pasta (si veis que no o conseguis lo triturais con la batidora reservamos).

Preparamos una tempura con harina y agua helada ya sabéis. Pasamos las verduras por ella y las freímos, ponemos una sartén al fuego, cuando esté muy caliente ponemos el pulpo en ella y lo marcamos bien que nos quede crujiente. Montamos el plato poniendo el pulpo que regamos con aceite de oliva, un poco de pimentón y sal en escamas, las verduras y acompañamos con la compota de chorizo.