Receta de Pulpo a la plancha con crema de patatas al pimentón de la vera.

1º. SE PELAN Y SE LAVAN LAS PATATAS Y SE TROCEAN (NO HACEN FALTA TROZOS MUY PEQUEÑOS). SE INTRODUCEN EN AGUA HIRVIENDO CON 4 PUÑADOS DE SAL Y SE CUECEN ALREDEDOR DE 25-30’ (HASTA QUE CON UN TENEDOR AL PINCHARSE, SE HUNDA Y SE APRECIE QUE ESTÁN BLANDAS).

2º. SE SACAN LAS PATATAS UNA VEZ BLANDAS Y SE INTRODUCEN EN UN BOL PARA IR AÑADIENDO LA MANTEQUILLA Y VAMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO CON UN TENEDOR. DESPUÉS VAMOS AÑADIENDO A.O.V.E. Y SEGUIMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO, LA NATA Y SEGUIMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO Y EL ACEITE DE TRUFA. FINALMENTE Y UNA VEZ CONSEGUIDA LA TEXTURA DESEADA (CUANTO MÁS NATA MÁS CREMOSA Y MÁS LÍQUIDA) INTRODUCIMOS EL PIMENTÓN DE LA VERA, LA SAL Y LA PIMIENTA NEGRA HASTA CONSEGUIR EL SABOR QUE QUERAMOS.

3º MIENTRAS TANTO HABREMOS PUESTO UNA PLANCHA O SARTÉN GRANDE A FUEGO FUERTE Y DORAREMOS LAS PATAS DE PULPO.

4º. EMPLATAMOS PONIENDO COMO BASE LA CAMA DE CREMA DE PATATAS Y ENCIMA LA PATA DE PULPO.