Receta de Pulpo a la plancha con crema de patatas al pimentón de la vera.

Valoración50 Likes4.2 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 PATAS DE PULPO COCIDO PREVIAMENTE (600-800 g)
  • 3 PATATAS MEDIANAS (500 g)
  • 25 Gramos de MANTEQUILLA
  • A.O.V.E
  • ACEITE DE TRUFA
  • PIMENTÓN DE LA VERA
  • PIMIENTA NEGRA MOLIDA
  • NATA LÍQUIDA (38% MATERIA GRASA)

Elaboración

1º. SE PELAN Y SE LAVAN LAS PATATAS Y SE TROCEAN (NO HACEN FALTA TROZOS MUY PEQUEÑOS). SE INTRODUCEN EN AGUA HIRVIENDO CON 4 PUÑADOS DE SAL Y SE CUECEN ALREDEDOR DE 25-30’ (HASTA QUE CON UN TENEDOR AL PINCHARSE, SE HUNDA Y SE APRECIE QUE ESTÁN BLANDAS).

2º. SE SACAN LAS PATATAS UNA VEZ BLANDAS Y SE INTRODUCEN EN UN BOL PARA IR AÑADIENDO LA MANTEQUILLA Y VAMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO CON UN TENEDOR. DESPUÉS VAMOS AÑADIENDO A.O.V.E. Y SEGUIMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO, LA NATA Y SEGUIMOS APLASTANDO Y REMOVIENDO Y EL ACEITE DE TRUFA. FINALMENTE Y UNA VEZ CONSEGUIDA LA TEXTURA DESEADA (CUANTO MÁS NATA MÁS CREMOSA Y MÁS LÍQUIDA) INTRODUCIMOS EL PIMENTÓN DE LA VERA, LA SAL Y LA PIMIENTA NEGRA HASTA CONSEGUIR EL SABOR QUE QUERAMOS.

3º MIENTRAS TANTO HABREMOS PUESTO UNA PLANCHA O SARTÉN GRANDE A FUEGO FUERTE Y DORAREMOS LAS PATAS DE PULPO.

4º. EMPLATAMOS PONIENDO COMO BASE LA CAMA DE CREMA DE PATATAS Y ENCIMA LA PATA DE PULPO.


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Observaciones

Servir con un vino albariño muy frío.



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Tiene 9 recetas y 9 seguidores


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  • Imagen de perfil de @merchefernande
    Por @merchefernande|hace 2 años

    Buenísimo ese pulpo a la plancha y la crema de patata con un sabor excepcional


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