Pulpo a feiraPulpo a feira

Receta de Pulpo a feira

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Pulpo
  • Patata
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal gruesa
  • pimentón

Observaciones

Yo uso el pimentón de la Vera agridulde.
Si se quiere hacer una versión mas económica del plato en lugar de pulpo se puede cocinar patas de potón.
Las patas de potón se introducen en agua hirviendo y se cuecen en unos 45 mt.

Elaboración

Cocer el pulpo junto con la patata.
El pulpo se congela al menos 24 horas para ablandarlo. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo y dejarlo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo, mantenerlo fuera 1 minuto y volver a empezar, 1 minuto hirviendo y 1 minuto fuera. Repetir esta operación 3 ó 4 veces, a la última dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 45 minutos. Si el pulpo fuese de 4 kg. lo dejaríamos 1 hora.


Pincharlo de vez en cuando, con un palillo de madera, para comprobar cuando está tierno. Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo, las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes, con la ayuda de unas tijeras.


Disponer las rodajas de pulpo en platos individuales de madera pero si no tienen, preparar una fuente y colocar en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo formando una capa.
Echar por encima el aceite de oliva, un buen puñado de sal gruesa y espolvorear el pimentón.

Elaboración 0


Sobre el autor

@angelasalazar

Tiene 43 recetas y 63 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Pulpo a feira

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.