Puerros en caldo de mejillones

Receta de Puerros en caldo de mejillones

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 lim
  • 0.5 cebolleta
  • 4 puerros
  • 1 kg de mejillones de roca
  • salsa de mostaza
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Poner los mejillones en la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición vapor durante 5 min. Retirar la parte verde del puerro-reservar un poco para la vinagreta-y limpiar el puerro bajo el chorro de agua fría. Retirar los mejillones del horno y reservar. En la bandeja del horno, sobre el caldo resultante de la cocción de los mejillones, colocar los puerros e introducir en la parte media del horno durante 30 min. Retirar las cáscaras de los mejillones y colocar los mejillones, en la base de un plato, alineados en dos hileras. Abrir el puerro a lo largo por la mitad. Cortar a lo largo y a lo ancho en cuatro partes iguales. Aplastar un poco y colocar sobre las hileras de mejillones. Por último, aliñar por encima con la vinagreta y servir. Para la vinagreta: en un bol, picar un poco de la parte verde del puerro, añadir una cucharada de salsa de mostaza, cebolleta, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco del caldo resultante de la cocción. Mezclar bien el conjunto y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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