Pudin de piña

Primeramente en un recipiente de aluminio o acero inoxidable se elabora un caramelo compuesto a base de esencia de mantecado, esencia de naranja y jugo de limón. Una vez listo se retira del fuego y se deja reposar. Luego en una batidora se vierte el pan cortado, la leche en polvo, y parte de la piña cortada en dados y se bate todo.
Con la otra parte de la piña se elabora un jugo y se mezcla con la
la gelatina neutra preparada con agua caliente al fuego, se homogeniza la mezcla y se deja reducir para obtener una jalea ligera.

Posteriormente se vierte la mezcla resultante de la batidora en el recipiente con el caramelo y se van montando capas alternas de la mezcla y la jalea de piña obtenida con la gelatina neutra.
Se deja cocinar por espacio de 45min-1 hora al baño de Maria.

Presentación:
Se presenta en un plato llano para postres con piña cortada en dados pequeños.