Pudin de pan  y olivas verdes

Receta de Pudin de pan y olivas verdes

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 800 mililitros de leche
  • 400 gramos de pan duro
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 2 vainas de vainilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de olivas verdes sin hueso

Observaciones

Puedes acompañar este pudin de pan y olivas con unas natillas o queso mascarpone. Con helados varios también está delicioso.

Elaboración

Hervimos la leche con la vainilla y la cáscara de limón rallada, y cuando alcance el punto de ebullición retiramos del fuego. Sacamos la vainilla. La leche ya ha absorbido el sabor.


Picamos el pan. Si puedes hacerlo como para las sopas de ajo en láminas finas, genial. Empapamos el pan en la leche ya aromatizada y precalentamos el horno a 200 grados.


Preparamos un poco de caramelo natural para el fondo del molde de nuestro pudin de pan. Deshacemos el azúcar (2/3 del total) en un cazo y para darle un toque diferente, le añadimos una pizca de zumo de limón. Con mucho cuidado para no quemarnos, vertemos el caramelo en el molde. Que quede todo por un igual.


En un bol, mezclamos el huevo batido y una cucharada de azúcar. Cuando los hayamos integrados, los sumamos a la leche en la que habíamos dejado empapando el pan. Ahora machacamos el pan hasta que quede una masa lo más ligera que seamos capaces. No pasa nada si queda algo grumoso pero mejor cuanto más suave nos quede. Por último, echamos las olivas verdes enteras. Mezclamos y listo para hornear al baño María.


Vertemos la masa en el molde con la ligera base de caramelo. En el horno precalentado, introducimos nuestro baño María y horneamos unos 30 minutos a 200 grados. Antes de servir dejar enfriar en una rejilla.


Sobre el autor

@amparito32

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