Puchero

Receta de Puchero

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 3 días por


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Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 garbanzo
  • 2 Zanahoria
  • 2 Apio
  • 2 Nabo
  • 1 Tocino
  • 1 Pechuga de pollo con hueso
  • 5 Patata
  • 1 fideos de cabellin
  • 1 añejo
  • 1 costilla
  • 1 hueso blanco y espinazo
  • Pizcas de sal
  • 1 yerba buena
  • 10 yemas

Elaboración

Ponemos en remojo medio paquete de garbanzo toda la noche anterior. Cogemos olla de puchero y la llenamos de agua hasta las tres cuartas partes de la olla.


Limpiamos la yemas con cuidado y reservamos.Cortamos un par de zanahoria, dos pencas de apio un nabo y echamos en la olla.Cuando empiece a calentarse enjuagamos los garbanzos que dejamos en remojo y los echamos.


Enjuagaremos con agua templada los habios de puchero:tocino, costilla, añejo, hueso blanco y espinazo. Le quitamos la piel a la pechuga de pollo, “que ha de ser con hueso“la lavamos y echamos juntos con los habios y los garbanzos y una ramita de hojas de yerba buena y tantas yemas como queramos, yo suelo echar dos por comensal.


Cuando comienze a hervir desespumamos y tapamos.Dejaremos hervir a fuego medio-alto unos 40 o 45 minutos, o bien pinchamos el pollo y algun garbanzo.


Cuando el pollo y los garbanzos esten algo tierno echamos entre 4 o 5 patatas rojas medianas enjuagadas y cortadas en trozos grandecitos.Añadimos sal


Volvemos a tapar y echamos agua caliente ya que de tanto hervir se habra consumido bastante.


Dejamos cocer otro rato hasta que las patatas esten tiernas sin llegar a deshacerse.Mientras en un cazo hervimos fideos del numero 0 tambien llamados de cabellin, cuando esten listos echamos un cucharon en el plato y seguidamente nos servimos el puchero, bien calentito!!


Sobre el autor

@mariajose83

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