Puchero

Ponemos en remojo medio paquete de garbanzo toda la noche anterior. Cogemos olla de puchero y la llenamos de agua hasta las tres cuartas partes de la olla.

Limpiamos la yemas con cuidado y reservamos.Cortamos un par de zanahoria, dos pencas de apio un nabo y echamos en la olla.Cuando empiece a calentarse enjuagamos los garbanzos que dejamos en remojo y los echamos.

Enjuagaremos con agua templada los habios de puchero:tocino, costilla, añejo, hueso blanco y espinazo. Le quitamos la piel a la pechuga de pollo, “que ha de ser con hueso“la lavamos y echamos juntos con los habios y los garbanzos y una ramita de hojas de yerba buena y tantas yemas como queramos, yo suelo echar dos por comensal.

Cuando comienze a hervir desespumamos y tapamos.Dejaremos hervir a fuego medio-alto unos 40 o 45 minutos, o bien pinchamos el pollo y algun garbanzo.

Cuando el pollo y los garbanzos esten algo tierno echamos entre 4 o 5 patatas rojas medianas enjuagadas y cortadas en trozos grandecitos.Añadimos sal

Volvemos a tapar y echamos agua caliente ya que de tanto hervir se habra consumido bastante.

Dejamos cocer otro rato hasta que las patatas esten tiernas sin llegar a deshacerse.Mientras en un cazo hervimos fideos del numero 0 tambien llamados de cabellin, cuando esten listos echamos un cucharon en el plato y seguidamente nos servimos el puchero, bien calentito!!