Profiteroles salados

Receta de Profiteroles salados

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Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 lata de anchoas en salaz
  • 2 tomates de rama
  • 4 huevos
  • 80 gr de queso rallado
  • 80 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 320 gr de leche
  • 4 rábanos
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Enfriar un recipiente con agua en el congelador.

Tornear los rábanos en forma de flor e introducir en el recipiente con agua fría para que se abran.

Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la mantequilla y el queso.

Cuando la mantequilla haya derretido y el conjunto comience a hervir, añadir la harina de golpe.

A continuación, retirar la cazuela del fuego y mezclar hasta obtener una masa homogénea con ayuda de una cuchara de madera.

Pasar la masa a otro recipiente y añadir los huevos uno a uno. Remover según se añade.

Poner la mezcla en una manga pastelera y hacer unas bolitas pequeñas en una placa de silicona en la bandeja del horno.

Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºc durante 15 min.

Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.

Picar el tomate y la anchoa, poner la mezcla en un bol y añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Hacer un agujero en la base de los profiteroles, rellenar con la mezcla y emplatar.

Decorar con una hierba aromática y con los rábanos.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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