Pretzels sin gluten - típico alemánPretzels sin gluten - típico alemánPretzels sin gluten - típico alemán

Receta de Pretzels sin gluten - típico alemán

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Cucharaditas de levadura sin gluten
  • 500 Gramos de harina de fuerza sin gluten
  • 350 Mililitros de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 Pizca de semillas de sésamo
  • 1 Pizca de sal gorda

Observaciones

Muy rico para acompañar cualquier comida o como snack entre comidas

Elaboración

Echa la levadura en un bol con 100ml de agua. Mezclamos durante 5 minutos para que se disuelva. Luego, mezclamos la harina y la sal en un recipiente grande . Hacemos un hoyo en el centro (yo lo llamo "el volcán" jeje) y echamos el agua con levadura del primer bol. Respecto a la harina y la levadura sin gluten, en casi cualquier supermercado podremos encontrarlas :)


Con una cuchara de madera, mezclamos la harina, el agua y la levadura para formar una pasta blanda. Taparemos con un paño de cocina y dejamos esponjar unos 20 minutos, hasta que fermente y haga como una espuma.

Elaboración 0


Ahora echaremos el agua restante y revolveremos bien hasta tener una masa dura y pegajosa. Lo siguiente que haremos es poner la masa sobre una superficie algo enharinada y amasamos hasta que la masa quede homogénea y elástica.

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Una vez hecha la masa, nos debería dar para unos 8 pretzels; dividiremos pues la masa en 8 y la estiraremos como en un churro de unos 40 cm de largo y 2,5 cm de diámetro. Ahora haremos la forma típica del pretzel: cruzamos los extremos por encima dos veces y después apretamos en cada lado del lazo. Les colocaremos en una bandeja con un poco de harina y taparemos para que fermenten durante 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño. (Si prefieres los lazos duros y crujientes, no hagas esta fermentación y pasa directamente al siguiente paso.)


Antes de meter al horno, pintamos los lazos con el glaseado de huevo (yema de huevo batida con una cucharada de agua y una pizca de sal), y esparciremos por encima el acabado elegido: semillas de sésamo o sal gorda.


Finalmente, los metemos en el horno previamente calentado a 220ºC durante 15-20 minutos, hasta que que se doren. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.


Sobre el autor

@Manugar

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