Preñadito de masa brioche

Receta de Preñadito de masa brioche

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Ingredientes para la masa brioche
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 125 gramos de matequilla pomada
  • 1 puñadín de sal fina
  • 16 gramos de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 100 mililitros de agua
  • 70 gramos de azúcar
  • Huevo
  • Ingredientes para el relleno
  • 4 salchichas de Frankfurt
  • Queso para fundir al gusto
  • Especias al gusto (orégano)

Elaboración

Para hacer una masa brioche necesitamos un tiempo de reposado largo por lo que para esta receta os recomiendo hacer como yo, preparar la masa la noche anterior y dejarla fermentar toda la noche. Que no os dé pereza porque hacer esta masa no es nada complicada aunque hay que seguir los pasos tan cual para que sea auténtica (palabra de mi amigo panadero que cuando le comenté que quería hacer una prueba me insistió repetidas veces en este punto, así que yo os lo traslado).


Para hacer la masa: En un bol lo suficientemente amplio para que podamos amasar colocamos la harina, la sal, el azúcar, el agua y los huevos. Hacemos un primer amasado, tapamos con un paño y dejamos descascar unos 15-20 minutos.


Desmenzamos la levadura y amasamos completamente la masa brioche sumando también la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) poco a poco. Tenemos que lograr una masa muy flexible, que parezca como los chicles de cuando éramos niños.


Con nuestra masa al punto, la tapamos y dejamos fermentar lo que os comentaba al principio, unas 12 horas. En el intervalo de este tiempo hay que aplastarla para aligerarla.


Al día siguiente, cortamos la masa en las porciones correspondientes. En mi caso como quería hacerlo tipo hot dog, las bolas eran de mayor tamaño. En la encimera, que esté fría, un pelín enharinada, estiramos las bolas con la ayuda de un rodillo. En el medio de la hoja, colocamos el relleno al gusto: aquí, una capita de queso rallado, sobre ella la salchicha y más queso, rematado con especias. Para cerrarlo he hecho como dos brioches y que la salchicha quede en medio.


Dejamos otra hora u hora y media que repose tapado con un paño a temperatura ambiente y horneamos a 180 grados (les he untado también con un poco de clara de huevo), vigilando que no se quemen. Listos.


Sobre el autor

@MargaFlor

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6 Comentarios

@salmavool   hace 2 años

Su recta está buenísima me encanto Resulto con mucho extito

@MargaFlor   hace 2 años

Gracias a ti @salmavool por pasar y parar por mi receta!!Se puede hacer una mayor cantidad de masa brioche y congelarlos. Pero tienes que hacerlos al horno antes o te quedarán crudos por dentro ^^

@paulafbs   hace 1 año

Hola!!! Cuanto tiempo hay que hornear???

@MargaFlor   hace 1 año

Hola!! Pues si haces tamaños como los míos, menos de 30 - 40 minutos te quedarán algo crudos... Te recomiendo que a los 30 comiences a controlarlos de forma muy seguida y a partir de los 40 en cualquier momento estarán. Si son porciones más pequeñas, en unos 15 minutos los puedes tener. Cada horno es un mundo! Espero ver pronto una foto de tus brioche :D

@paulafbs   hace 1 año

@margaflor tendrá que ser más adelante, ahora no puedo hacer otra cosa que estar en el sofá, pues estoy con un esguince

@MargaFlor   hace 1 año

Espero que te mejores pronto!!!!Y cuando eso suceda, a la cocina ehh??

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